“Hun skyllede sine ris som altid … indtil en kok fortalte hende denne chokerende sandhed!” 🍚🧼😳 Nogle siger, at det er hemmeligheden bag mere luftige ris – andre advarer om, at det skyller de næringsstoffer væk, som du faktisk har betalt for. Så hvad er den ægte vare? Detaljer i den fulde artikel nedenfor 👇
Nogle smider det direkte i gryden. Andre skyller den fem gange, indtil vandet er klart. Men hvem har ret? Er det et must at skylle ris – eller er det bare en myte, der er gået i arv fra bedstemor?
Lad os rense luften (og stivelsen).
Vask af ris fjerner overfladestivelse, som kan få kornene til at klumpe sig sammen under tilberedningen. Så hvis du gerne vil have bløde, adskilte korn – ja, så skyl dem. Det er derfor, de fleste kokke, især i det asiatiske køkken, altid gør det.
Men vent – der er en anden side.
Nogle pakkede ris er beriget med næringsstoffer som jern og folinsyre. Når du skyller dem, skyller du måske lige præcis det væk, som din krop har brug for. Desuden har visse risretter (som risotto eller klistrede ris) brug for stivelsen for at få den rette konsistens.
Så hvad skal du gøre?
✅ Vil du have bløde basmati- eller jasminris? Skyl dem.
✅ Skal du lave klistrede sushiris? Måske ikke.
✅ Bruger du berigede ris for at få næring? Spring skylningen over – eller tjek etiketten først.
Hvad kan man sige? Skylning eller ej afhænger af, hvad du laver, og hvad du er interesseret i: tekstur eller næringsstoffer. Du skal bare ikke skylle i blinde – du skal vide, hvad du skyller væk.
