📖Bekymret for, hvad du skal lave i dag? 🤔🍽 Vi har styr på det! Prøv vores lækre opskrift på en traditionel suppe, der er fuld af smag og hygge. 🍲❤️ Din familie vil elske den! 👨👩👧👦💛 Du kan finde den fulde opskrift i artiklen nedenfor 👇
Jeg plejede at undgå agurkesuppe. Der var noget ved den, som jeg ikke kunne lide. Det var for skarpt, for usædvanligt. Men alt ændrede sig den dag, jeg prøvede en version lavet af en fjern tante – det var hendes eget twist på den traditionelle opskrift.
Til min overraskelse elskede jeg den så meget, at jeg straks bad om opskriften. Nu laver jeg denne suppe hver eneste måned. Den er mættende, smagfuld og absolut trøstende.
Ingredienser, du skal bruge
200 g gulerødder
200 g løg
600 g kartofler
En generøs portion ribben (nok til at lave ca. 2,5 liter fyldig bouillon)
150 g perlebyg
200 g pickles (den syltede slags, ikke søde)
1 tsk. sukker
Hele sorte peberkorn
2 laurbærblade
Et skvæt solsikkeolie
Salt efter smag (vær forsigtig – pickles er allerede salte)
Trin-for-trin instruktioner:
1. Start med bouillonen:
Jeg bruger typisk oksekødsribben og lader den simre i omkring to timer ved lav varme for at skabe en smagfuld base. Du kan bruge din foretrukne metode til at lave bouillon. Når du er færdig, skal du fjerne kødet fra knoglerne og si væsken, så den forbliver klar.
2. Rist byggen:
Fordel den skyllede og håndklædetørrede byg på en tør stegepande, og rist den let, indtil den bliver gylden. Dette trin giver en fyldig, nøddeagtig smag. Tilsæt den ristede byg til den varme bouillon, og lad den koge i ca. 20 minutter.
3. Forbered grøntsagerne:
Skær løg og syltede agurker i små tern. Kom dem i en gryde sammen med en teskefuld sukker og et skvæt vand, og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter. Det er med til at mildne picklesens skarphed.
4. Tilsæt kartoflerne:
Skær kartoflerne i små stykker, og kom dem i gryden sammen med bouillon og byg. Lad dem simre i 10 minutter.
5. Kog gulerødderne:
Riv gulerødderne, og sauter dem i lidt solsikkeolie, til de er bløde. Rør dem i suppen.
6. Bring det hele sammen:
Tilsæt det reserverede kød, laurbærblade, peberkorn og en knivspids salt. Efter 10 minutter røres de stuvede pickles og løg i. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og sluk derefter for varmen.
7. Lad den hvile:
Lad suppen stå i 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.
Servér evt. med hakkede friske krydderurter – og gør dig klar til at forelske dig i agurkesuppe, som jeg gjorde!
Vil du tilføje lidt ekstra fylde? En klat creme fraiche på toppen gør underværker.
