Har du nogensinde undret dig over, hvorfor den ene side af aluminiumsfolie er skinnende og den anden mat? Det viser sig, at det ikke har noget at gøre med madlavningspræferencer – og alt at gøre med, hvordan det er lavet Nogle kokke sværger til den matte side, andre kalder det en myte … så hvilken side er du på? Tips i artiklen nedenfor 
Aluminiumsfolie er en af de hverdagsting i køkkenet, vi bruger uden at tænke over det – uanset om det er til at stege grøntsager, pakke rester ind eller holde maden varm. Men hvis du nogensinde har kigget godt efter, har du sikkert lagt mærke til noget mærkeligt: Den ene side er glat og skinnende, mens den anden er kedelig og mat.
Så hvad er problemet? Er den ene side beregnet til madlavning og den anden til opbevaring? Nej, ikke helt.
Lad os gå lidt tilbage for at forstå forskellen. Før aluminiumsfolie blev en del af husholdningen, brugte folk stanniol til indpakning af mad og lægemidler. Det var indtil omkring 1910. Tin havde et par ulemper – det var sværere at forme, efterlod en metallisk eftersmag og var ikke så praktisk. Aluminium erstattede det til sidst takket være dets fleksibilitet og neutrale smag.
Aluminiumsfolie har også den ekstra fordel, at det reflekterer ca. 88 % af lyset og varmen, hvilket gør det nyttigt uden for køkkenet – f.eks. til fotografering og isolering. Og i modsætning til nogle engangsprodukter kan folie genbruges, hvilket giver det en miljøvenlig fordel.
Hvad angår det dobbeltsidede udseende, handler det om, hvordan det er lavet. Når aluminiumsplader rulles ud på fabrikker, presses de mellem tunge valser for at opnå deres papirtynde finish. Da folien er så sart, rulles to plader på én gang for at undgå, at de rives i stykker. De sider, der berører rullerne, bliver blanke, mens de indre sider forbliver matte.
Er der så en funktionel forskel på den blanke og den matte side? Til de fleste opgaver inden for madlavning og madopbevaring – nej. Begge sider fungerer på samme måde. Når det er sagt, sværger nogle kokke til, at den matte side hjælper med at undgå, at maden brænder fast, selvom der ikke er meget videnskabeligt belæg for det.
Ved fotografering eller håndværk, hvor lysreflektion er vigtig, er den blanke side det bedste valg på grund af den spejllignende overflade.
Har du nogensinde brugt den »forkerte« side af folie og bemærket en forskel? Eller har du dine egne folietricks i køkkenet? Del dine erfaringer i kommentarfeltet!
